Przemysł mięsny, dzięki nowoczesnym technologiom i dbałości o dobrostan zwierząt oraz środowisko, staje się coraz bardziej zrównoważony i odpowiedzialny. Rozwój technologiczny i naukowy przyczynia się do kolejnych innowacji, które zwiększają jakość i efektywność produkcji mięsa drobiowego, zmieniając pozytywnie jego wizerunek w społeczeństwie. Wprowadzenie nowych rozwiązań oraz współpraca z nauką i sektorem ekologicznym przyczyniają się do dalszego rozwoju branży mięsnej oraz zwiększenia jej konkurencyjności na rynku globalnym.
Przygotowanie do uboju
W ramach przygotowania ptaków do uboju, istotne jest umieszczanie ich w specjalnych kontenerach transportowych oraz monitorowanie warunków takich jak temperatura, wilgotność, i wentylacja w pojazdach. Nowoczesne technologie używane w transporcie, jak systemy GPS i czujniki, pozwalają na śledzenie całego procesu i szybką reakcję na ewentualne problemy, minimalizując stres u zwierząt i zapewniając im komfortowe warunki. Dodatkowo, stosowanie technologii telemetrii umożliwia zdalne monitorowanie stanu zwierząt oraz parametrów środowiskowych podczas transportu, co przekłada się na większe bezpieczeństwo i lepsze warunki dla drobiu.
Ogłuszenie i cięcie tętnicy szyjnej
Rozwijane są nowe metody ogłuszania, takie jak ogłuszanie za pomocą gazu, które są bardziej delikatne dla zwierząt, co przekłada się na wyższą jakość mięsa. Cięcie tętnicy szyjnej, coraz częściej wykonywane przez roboty, zwiększa precyzję i efektywność tego procesu. Wprowadzenie automatyzacji w technologia linii do uboju drobiu oraz systemów wizyjnych umożliwia również bardziej precyzyjne i jednolite cięcia, co przekłada się na mniejsze straty w procesie produkcji oraz lepszą jakość końcowego produktu.
Obróbka tuszy – usuwanie piór, podział na części, i kontrola jakości
Nowoczesne technologie chłodzenia tusz, jak chłodzenie cieczą czy próżniowe, pozwalają na utrzymanie odpowiedniej temperatury mięsa, zwiększając jego trwałość. Zaawansowane systemy kontroli jakości, takie jak analiza obrazu czy spektroskopia, z kolei zapewniają wyższą jakość produktów. Dodatkowo, stosowanie robotów i maszyn do automatycznej obróbki tusz pozwala na szybsze i bardziej precyzyjne usuwanie piór oraz podział tuszy na części, co przekłada się na większą efektywność produkcji oraz lepsze wykorzystanie surowca.