Ubój zwierząt hodowlanych to proces wymagający precyzyjnego działania oraz zastosowania odpowiednich technologii, które zapewniają zarówno efektywność produkcji, jak i zgodność z obowiązującymi standardami higieny oraz dobrostanu zwierząt. Współczesne zakłady mięsne korzystają z maszyn i urządzeń do ubojni, które pozwalają na automatyzację i optymalizację pracy. Firma MONTEX, specjalizująca się w budowie i modernizacji linii ubojowych, dostarcza rozwiązania technologiczne, które usprawniają ten proces.
Przygotowanie zwierząt do uboju
Pierwszym etapem jest przyjęcie zwierząt do zakładu. W tym czasie zwierzęta przechodzą okres odpoczynku w specjalnie przystosowanych pomieszczeniach. W nowoczesnych ubojniach stosuje się systemy transportowe, które umożliwiają bezpieczne i humanitarne przemieszczanie zwierząt w obrębie zakładu.
Oszałamianie – kluczowy element humanitarnego uboju
Oszałamianie zwierząt przed ubojem jest standardem w nowoczesnym przemyśle mięsnym. Jego celem jest zminimalizowanie stresu i bólu, co wpływa nie tylko na dobrostan zwierząt, ale także na jakość mięsa. Firma MONTEX oferuje maszyny i urządzenia do ubojni, w tym zaawansowany sprzęt do oszałamiania, które działają w sposób precyzyjny i skuteczny. W zależności od gatunku zwierzęcia stosuje się różne metody:
- mechaniczne (np. bolcowe oszałamianie dla bydła),
- elektryczne (stosowane w przypadku trzody chlewnej i drobiu),
- gazowe (używane głównie w dużych zakładach drobiarskich).
Ubój i wykrwawienie
Po skutecznym oszałamianiu następuje etap uboju i wykrwawienia zwierzęcia. Precyzyjne nacięcie naczyń krwionośnych umożliwia szybkie odprowadzenie krwi, co wpływa na jakość mięsa i minimalizuje ryzyko rozwoju bakterii. Automatyzacja tego procesu, dzięki zastosowaniu nowoczesnych linii technologicznych montowanych przez MONTEX, pozwala na szybkie i higieniczne przeprowadzenie uboju.
Opatrywanie i obróbka tusz
Po uboju tusze poddawane są dalszej obróbce, która obejmuje:
- usuwanie skóry (w przypadku bydła i trzody chlewnej),
- oparzenie i skrobanie (w przypadku trzody chlewnej),
- usunięcie narządów wewnętrznych.
Zastosowanie nowoczesnych linii rozbiorowych pozwala na precyzyjne przeprowadzenie tego procesu, zapewniając maksymalną efektywność i zgodność z normami sanitarnymi.
Kontrola jakości i klasyfikacja mięsa
Po zakończeniu obróbki tusze przechodzą inspekcję weterynaryjną, która ocenia jakość mięsa i potwierdza jego przydatność do spożycia. Na tym etapie wykorzystuje się również systemy kontroli jakości, które zapewniają zgodność produktów z normami sanitarnymi i bezpieczeństwa żywności.
Transport i dalsza dystrybucja
Ostatnim etapem jest transport mięsa do chłodni lub bezpośrednio do zakładów przetwórczych. Nowoczesne ubojnie korzystają z systemów chłodniczych i wentylacyjnych, które gwarantują odpowiednie warunki przechowywania i utrzymanie świeżości produktów.